İstanbul’un en gelişmiş olduğu sektörlerden biri ise yeme-içme,gastronomi.Ciddi bir lezzet kültürüne ev sahipliği yapan bir ülke olarak Türk tatlarının yanı sıra İtalyan,Fransız,Asya gibi pek çok ülkenin ve mutfağında en lezzetli hallerini bulabiliyoruz.Bu hafta meraklısının bildiği ama mekanların mensünde gizli saklı kalan bazı ters köşe favori seçmelerimi yazmak istedim.
BALIKÇIDA MAKARNA,PİLAV,SEBZE KEYFİ
İstanbul’un en lüks ve lezzetli balıkçılarından biri Arnavutköy Balıkçısı’dır.Balık ve mezelerine denecek söz yok ama pek keşfedilmemiş lezzetlerinden biri ise deniz mahsüllü makarnası.En iyi italyan şefi bile tazelik ve sunumuyla kendini hayran bırakabilecek cinsten.Birde kalabalık bir grup iseniz ortaya gelen dev domates-krema soslu deniz mahsullü spagettiyi çatallamak büyük keyif.
İspanyol mutfağının vazgeçilmezlerinden biri Paella’dır.Bizim Türk pilavının içine soğan,bezelye,safran gibi tatların yanı sıra bir miktar şarap ile zevke göre et-tavuk ve deniz mahsülleri giriyor.Sevilen bir başka balıkçı Zıpkın,paella konusunda bir hayli iddalı.Taze deniz ürünlerinin kullanıldığı bu paella pilavı büyükçene bir tencere içerisinde servis ediliyor.Pilav severler muhakkak bayılacaktır.
Enginarın faydaları say say bitmez.Hem çiğ hem zeytinyağlı hali bir çok doktor tarafından önerilir.Aynı zamanda türk mutfağınında olmazsa olmazlarındandır.Birde gelin enginarı bir balıkçı yorumuyla deneyin.Yeniköy Yelken,aslında bir balıkçı değil akdeniz mutfağı ve deniz mahsüllerini kendi yorumarıyla menülendirmiş bir restoran.Menüde denemeniz gereken gizli kalmış lezzetlerden biri ise karidesli enginar.Enginar yatağında pişmiş karidesleri kaşar ile lezzetlendirmişler.Yelken’den konu açılmışken bir başka denemeniz gereken farklı lezzeti ise shot bardaklarında masaya gelen kadayıfa sarılı karidesler.
SOSYETİK KABURGA,KOKOREÇ,TANTUNİ
Türk mutfağının has be has yemeklerinden kaburga ve kokoreç genelde kebap ve etçilerde karşımıza çıkan lezzetlerdir.Ağır ve yağlı etler olduğundan çok sık tercih edilmez özellikle çıt kırıldım kızlarımız dudak büker ve ağızlarına sürmezler.Arnavutköy’de bulunan kokteylleri ve keyifli ortamıyla ünlü HUDSON,kaburgaya öyle bir imza atmışki hiç sevmeyenini bile sevdirir.BUN adı verilen özel yapım yumuşak sandviç ekmeği arasında servis edilen tiftik kaburga,kaburganın en farklı ve lezzetli hali diyebilirim.
Bir başka ters köşe lezzet ise İstanbul’un sosyetik mekanlarından Fenix’den.Güney Amerika mutfağı ağırlıklı,sushi yemeğe alışkın olduğumuz mekanda hazırlanan tantuni&domates salsa ve acılı süt kuzu kokoreç tacolar halinde sunuluyor.Sosyetik mosyetik demeden çatal,bıçak,chopstick ne varsa bırakıp ellerinizle bu lezzetlere saldıracaksınız.
HAVALI BEZELYE
Arnavutköy’de çok sevdiğim bir başka mekan ise Whisper.Yine dünya mutfağı karması olan menüsünde en dikkat çekenlerden biri.Bezelye Martini.Martini bardağında sunulan bezelye ezmesinin yanında kıtır simitler ikram ediliyor ve simitleri banarken bezelyenin gerçekte bu kadar lezzetli olup olmadığını sorgulayacaksınız.
CAFE DE PARIS SOSLU PATATES
Günaydın Steakhouse,et konusunda uzun senelerdir en deneyimli mekanlardan biri.Her çeşit et,her çeşit pişirme tekniği mevcuttur.Benim bu restoran ile ilgili keşfim ise Cafe de Paris sosu.Bir çok dünya mutfağı mutfağa sahip mekanın menüsünde bulunan Cafe De Paris soslu bonfile Günaydın’da da mevcut fakat sos ve kızarmış patates bonfileden ayrı servis ediliyor.Tam kıvamında hazırlanan bu sosu bonfileden sonra birde kızarmış patatese dökerek deneyin ne dediğimi anlayacaksınız.
EV DEĞİL OTEL YAPIMI ÇİKOLATA
Le Meridien İstanbul,Etiler’de son dönemlerin en hip otellerinden biri.Sanat sever ve modern dekorasyonu ile benim favorilerimden.Gelin görün ki müşterileri selamlarken taktim edilen trüflü çikolataların tadı damağınızda kalıcak cinsten.Otel mutfağının pastane bölümünde tamamen kendilerinin hazırladığı bu çikolatalar’da kiloluk satın alabiliyorsunuz ama seri üretim olmadığı için her zaman hazırda bulmak mümkün değil.
Yorum Yok