Ramazan geldi hoşgeldi…Herkese hayırlı ramazanlar.Daha çocukluk zamanlarımda tekne orucu ile tanıştığım oruç ayımız başladı.Şehir sakin ve huzurlu.İftar sofraları yine tüm aileleri biraraya topluyor.Bu yazımda diyetisyen İdil Edipoğlu ile yaptığım röportajda aldığım sağlıklı sahur ve iftar sofraları ile ilgili tüyolar ve tariflerden bahsetmek istedim.

SAHUR SOFRAMIZ

Sahur aslında orucun en önemli bölümü çünkü gün boyunca aç kalan vücudumuzun ihtiyacı olan besinleri aldığımız bir öğün.Neler yemeli neler yememeli?

YEMELİ

En tok tutacak besin yumurta.Sahurda muhakkak menünüzde 1 ve ya 2 yumurta ve 1 bardak süt olmalı.Şişkinlik problemi yaşayanlar laktozsuz süt tercih etmeli.Yumurta sevmeyenler için peynir ve hindi jambon tüketilmesi gerekenlerden.Peynir tokluk hissini veren bir başka besin kaynağı.Peynirlerden ise en proteini yüksek ve sağlıklı olanı ‘Lor’.Lor peyniri tatsız tuzsuz geliyor ise sindirimi hızlandırmaya en yardımcı baharatlardan çörek otunu peynirinize ilave edin.Dahada lezzetlendirmek için nane,kırmızı biber gibi baharatlarda ekleyebilirsiniz.Günlük su ihtiyacını en aza indiren domates,salatalık ve marulda sahur menüsünün olmazsa olmazlarından.Gün içerisinde aç kaldığı zaman odaklanma ve konsantrasyon sorunu yaşayanlar sahurda muhakkak ceviz tüketmeli.

YEMEMELİ

Tüketilmemesi gereken besinler ise sucuk,pastırma,kavurma gibi tuz oranı yüksek gıdalar.Tuz insanı en çok susatan besin olduğundan sahurda tuz oranı yüksek siyah zeytinden de uzak durulmalı.Ramazan sofralarının vazgeçilmezlerinden ramazan pidesi ise yine sahurda tüketilmemesi gerekenlerden.Karbonhidrat oranı yüksek olan pide tüketimi çabuk açıkmaya neden oluyor.Bu nedenle sahurda pide ve beyaz ekmek yerine tercih edilmesi gereken tam tahıllı hatta mümkünse çavdarlı,çekirdekli kepekli ekmek.Meyvelerde sahur için yanlış seçimlerden.Evet su oranı yüksek olan meyveler susamayı engellemek için faydalı olsada içeriğindeki şeker çok çabuk acıkmaya neden oluyor.Bu nedenle meyve ihtiyacımızı iftarda gidermekte fayda var.

İFTAR MENÜSÜ

YEMELİ

İftarlar Ramazan ayının en keyifli bölümü.Özellikle biz Türklerin iftar sofralarında kuş sütü dahi eksik olmaz.Tüm gün aç kalıncada sofrada gözümüz döner ve ezanın okunmasıyla börek,çörek,dolma ne varsa saldırırız.Aç bir vucuda bir anda yemek yüklemek sağlık için en zararlı şey.İdil Edipoğlu’nun önerisi orucu ilk bir bardak su ile açmak ve ağıza bir hurma atmak.Hurma şeker oranı yüksek bir gıda olduğundan insulin sorunu yaşayanlar için tehlikleli olabiliyor.Bu nedenle hurma yerine zeytin tercih etmekte sağlıklı olacaktır.Ana yemeğe saldırmadan önce mercimek,domates,yayla,tavuk çorbası gibi kremasız bir çorba ve salata ile başlamak lazım.Çorba ve salatanız bitince beyine doyma hissinin sinyallerinin gitmesini beklemek açısıncan 10 dakika yemeğe ara verilmeli.Dua ederek ve ya evde tur atarak bir süre oyalanabilirsiniz ve sonrasında protein oranı yüksek et ağırlıklı ana yemeğinize geçebilirsiniz.İftar sofralarında olması gereken bir başka yemek çeşidi ise zeytinyağlılar.Zeytinyağlı fasulye,semizotu,enginar,kabak en sağlıklı olanları.

YEMEMELİ

Gün boyunca aç kalan vücudun en çok isteği şeker olur.Bu nedenle iftar sofrasında biran önce karnımızı doyurup tatlı faslına geçmek için sabırsızlanırız.Şerbetli tatlılar iftarda tüketilecek en yanlış seçim.Şerbetteki şeker oranı çok yüksek olduğundan vücut sürekli su isteyecektir ve açlık hissi en yüksek seviyede olacaktır.Tercih edilmesi gerekenler sütlü tatlılar,muhallebiler,güllaç ve en masumu dondurma.Ramazan pidesinin fazlasıda vücuda zararlı.Pide yemeyin diyemeyiz ama tükettiğiniz pide avuç içi büyüklüğünde olmalı onun dışındaki karbonhidrat ihtiyacını makarna ve pilav gibi besinlerle değil yine tam tahıllı ekmek ile yapmalısınız.

SAĞLIKLI TARİFLER

İftardan sahura kadar muhakkak aralıklarla 3 litre su tüketmeye özen gösterin.Aç ve susuz olduğumuzda daha agresifleşir daha sinirli oluruz bunuda dengelemek açısından size bir su tarifi yazacağım.

Elektrolit Dengeleyici Su

-1 poşet papatya çayı
-1 poşet rezene çayı (tansşyon problemi olmayanlar yeşil çay tercih edebilir.)
-1 parmak ucu kadar zencefil
-2 çubuk tarçın
-4-5 yaprak nane
-2-3 dilim limon
-2-3 dilim yeşil elma
1 litre sıcak suda 15dk kadar hepsini demleyin ve soğutup buzdolabına alın.İftardan sonra bardağınızı yarıya kadar maden suyu diğer yarısınıda bu aromalı suyumuz ile doldurarak serin serin için.Suyun geri kalanınıda sahura kadar tüketmeye özen gösterin.Bu su hem gününüzü daha sakin geçirmenize yardımcı olacak hemde iftarda yüklenilmiş mideyi rahatlatacaktır.

MASUM DONDURMA

-Yoğurt
-Çilek
-Bal
Çilekleri ikiye bölerek bir borcam ya da tepsiye dizerek dondurun.Yoğurt,donmuş çilekler ve istediğiniz miktarda balı mutfak robotundan geçirerek derin bir kaba alın.Buzlukta dondurma haline gelen tamamen doğal bu tatlıyı dondurma kaşığı ile servis edin.